본설렁탕

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성공창업 스토리 빠르고 편리한 매장 운영으로 하면 할수록 매력이 있어요!

1인가구가 많아지다 보니 아무래도 집에서도 편하게 먹을 수 있는 메뉴가 인기를 끄는것 같아요. 그리고, 2분 내에 기본 메뉴를 제공할 수 있고 회전율이 좋고, 멸균 처리된 프로세스가 있어서 맛이 일정하고 균일하게 나온다는 점이 매력적입니다.

송파오금점 강금식 경영주

본아이에프에 대한
믿음으로 새로운 도전
지난 12월 29일, 서울특별시 송파구에 설렁탕 매장 한 곳이 문을 열었다.
바로 ‘본설렁탕’의 16번째 매장인 송파오금점. 오픈 후 안정적인 매출을 올리고 있는 이 매장은 강금식경영주의 새로운 도전이었다. 송파오금점을 운영하는 강금식경영주는 본죽을 운영하고 있는 지인의 적극적인 추천으로 본아이에프와 인연을 맺게 됐다. 많은 프랜차이즈 중에서도 본설렁탕으로 창업하게 된 계기는 바로 본아이에프에 대한 믿음과 신뢰라고 말했다.
“새로운 브랜드에 대한 도전은 절대 쉬운 결정이 아니었어요. 하지만 설렁탕이라는 메뉴에 대한 비전과 오랫동안 안정적으로 프랜차이즈 사업을 운영해 본아이에프에 대한 믿음으로 새로운 도전을 하게 됐습니다.” 강경영주는 본아이에프가 운영하는 브랜드라면 고객들에게 신뢰를 줄 수 있고, 초기 창업에 대한 부담도 덜 수 있다는 점에서 ‘본설렁탕’을 창업 매장으로 선택했다.
“저는 타 프랜차이즈 업체와 계약을 하려고 이미 마음을 먹은 상태였어요. 그러다 계약 당일, 본죽을 운영하고 있는 지인의 강력한 추천으로 본설렁탕 가맹담당자와 만나서 얘기를 나누게 되었고, 본설렁탕이라는 브랜드와 운영시스템에 큰 매력을 느껴서 업종을 바꾸게 되었어요.”
메뉴에 특화된 주방
시스템으로 빠르고
편리한 매장 운영이 가능
강경영주는 본설렁탕의 가장 큰 강점으로 메뉴에 특화된 주방 시스템으로 빠르고 편리한 매장 운영이 가능 하다는 점을 뽑았다. 이러한 특화된 프로세스가 가능한 이유에는 본설렁탕만의 차별화된 ‘3S’ 시스템 때문이다. 3S은 안전(Safe), 속도(Speed), 간편함(Simple)을 의미한다. 빠른 시간 내 모든 메뉴가 제공될 수 있도록 주방을 구현했으며, 본사 공장의 완벽한 전처리 시스템으로 간편하고 효율적인 조리가 가능하다.
강경영주는 2분 내 기본 메뉴를 제공할 수 있어 회전율이 좋고, 멸균 처리된 프로세스가 있어 맛이 일정하고 균일하게 나온다는 점이 매력적이라고 전했다.

송파오금점은 다양한 연령대와 다양한 메뉴로 꾸준히 매출을 올리고 있다.
매장의 가장 기본 메뉴인 설렁탕은 고온, 고압으로 우려낸 100% 한우육수 외에 명품 신동진쌀, 천일염 소금, 국내산 김치, 쫄깃한 식감의 구운 밀면까지 ‘5대 올바른 식재’를 강조하고 있다. 또한, 집에서도 간편하게 먹을 수 있는 한우 육수팩은 이 매장의 대표 인기메뉴다.
“1인가구가 많아지다 보니 아무래도 집에서도 편하게 먹을 수 있는 메뉴가 인기를 끄는 것 같아요.  기본메뉴인 본설렁탕은 물론 젊은 고객들에게는 얼큰설렁탕, 40대 이상에게는 도가니탕이 인기 있고 외식 장소로 많이 찾는 편이에요.
맛있고 정성스런,
전 지점의 맛이 동일한
본설렁탕
강경영주는 손님들에게 설렁탕과 함께 좋은 기억과 경험을 남겨드리고 싶다고 했다.
“매일 하면 할수록 매력이 있어요. 갈수록 우리 설렁탕에 애정이 가고 고객들과의 관계가 아주 돈독해지고 있어요. 우리고객 중에 한 분은 본 설렁탕은 전국의 맛이 똑같다는 점이 매력이라고 먼저 말씀해주시면서 더 많이 생겼으면 좋겠다고 말씀까지 해주시더라고요.”
또한,강경영주는 매장 운영에 있어 가장 중요한 것은 ‘정성’이라고 말했다. “가장 깨끗하고 바른, 정성스런 맛이 담긴 음식을 드리려고 노력하는데, 본설렁탕의 매장 운영 프로세스는 이러한 음식 제공이 가능하게 하고 있어요. 건강하고 좋은 음식을 손님들에게 잘 전달해주고 싶은 마음이 가장 큽니다.” 성공적인 시작을 알린 강금식경영주는 앞으로도 초심을 잃지 않고, 늘 새롭게 시작하는 마음으로 본설렁탕 매장 운영에 매진하고 싶다고 전했다.